प्रोबायोटिक्स यानी ‘अच्छे बैक्टीरिया’ हमारे पेट और पाचन के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं। ये हमारी इम्युनिटी (रोगों से लड़ने की ताकत) को भी बढ़ाते हैं। खाने में प्रोबायोटिक वाली चीजें शामिल करना पेट को स्वस्थ रखने का सबसे आसान तरीका है।
यहाँ भारत में आसानी से मिलने वाले 20 प्रोबायोटिक खाद्य पदार्थों की एक सरल सूची दी गई है:
दूध से बनी चीजें (Dairy-Based)
१. दही (Yogurt) यह प्रोबायोटिक का सबसे अच्छा और सरल स्रोत है। घर का बना दही सबसे बढ़िया होता है।
२. छाछ / मट्ठा (Buttermilk) यह दही से बनता है और गर्मियों के लिए एक बेहतरीन पाचक पेय है।
३. लस्सी (Lassi) मीठी हो या नमकीन, दही से बनी लस्सी पेट के लिए बहुत अच्छी होती है।
४. पनीर (Paneer / Cottage Cheese) कुछ खास तरह के पनीर (जिन पर ‘Live Cultures’ लिखा हो) में भी अच्छे बैक्टीरिया होते हैं।
५. केफिर (Kefir) यह दही जैसा ही एक पेय है, जिसमें और भी ज्यादा तरह के प्रोबायोटिक्स होते हैं। यह अब बाज़ारों में मिलने लगा है।
६. श्रीखंड (Shrikhand) गाढ़े दही (चक्का) से बनी यह मिठाई भी प्रोबायोटिक का एक स्वादिष्ट स्रोत है।
खमीर उठाकर बने व्यंजन (Fermented Foods)
७. इडली और डोसा (Idli & Dosa) चावल और दाल को खमीर उठाकर बनाए जाने वाले ये दक्षिण भारतीय व्यंजन पाचन के लिए बहुत अच्छे हैं।
८. ढोकला (Dhokla) बेसन के खमीर उठे घोल से बना यह गुजराती नाश्ता हल्का और सेहतमंद होता है।
९. अप्पम (Appam) चावल के घोल और नारियल के दूध से बना यह दक्षिण भारतीय पैनकेक भी प्रोबायोटिक होता है।
१०. हांडवो (Handvo) दाल, चावल और सब्जियों से बना यह गुजराती नमकीन केक पेट के लिए फायदेमंद है।
११. पारंपरिक जलेबी (Traditional Jalebi) मैदे के घोल को खमीर उठाकर बनाई गई जलेबी में भी प्रोबायोटिक गुण होते हैं।
१२. खमीरी रोटी (Khamiri Roti) खमीर (yeast) का इस्तेमाल करके बनाई गई यह रोटी नरम और सुपाच्य होती है।
किण्वित पेय और सब्जियां (Fermented Drinks & Vegetables)
१३. गाजर की कांजी (Gajar ki Kanji) यह काली गाजर और राई से बना एक पारंपरिक पेय है जो सर्दियों में बहुत पसंद किया जाता है।
१४. पानी वाला अचार (Water-based Pickles) घर पर बने अचार जो सिर्फ नमक और पानी में गलकर तैयार होते हैं (बिना तेल या सिरके के), प्रोबायोटिक से भरपूर होते हैं।
१५. कोम्बुचा (Kombucha) यह खमीर उठी हुई काली या हरी चाय से बना एक स्वास्थ्यवर्धक पेय है।
१६. सौरक्रॉट (Sauerkraut) यह नमक में किण्वित (fermented) की हुई पत्तागोभी होती है, जो सलाद की तरह खाई जाती है।
१७. किमची (Kimchi) यह पत्तागोभी और मूली से बना एक मसालेदार कोरियाई सलाद है, जो अब भारत में भी लोकप्रिय है।
अन्य फायदेमंद चीजें (Other Options)
१८. अंबली / रागी माल्ट (Ambali / Ragi Malt) रागी से बना यह किण्वित दलिया पेट के लिए बहुत हल्का और पौष्टिक होता है।
१९. मिसो (Miso) यह सोयाबीन से बना जापानी मसाला है, जिसका सूप पिया जाता है। यह बड़े शहरों में आसानी से मिल जाता है।
२०. टेंपे (Tempeh) यह सोयाबीन से बना एक केक है, जिसे सब्जी की तरह पकाया जाता है।
निष्कर्ष
कोशिश करें कि इनमें से कुछ चीजों को अपने रोज के खाने में शामिल करें। अलग-अलग तरह के प्रोबायोटिक खाने से पेट में अच्छे बैक्टीरिया की विविधता बढ़ती है, जिससे आपका पाचन और स्वास्थ्य बेहतर होता है।
